La Cromaris è uno dei principali produttori mondiali di pesce bianco mediterraneo incentrato sulla massima qualità e freschezza dei suoi prodotti. Il personale professionale, l’innovazione, la produzione sostenibile e responsabile nonché l’attenzione per l’ambiente sono parte integrante dei valori aziendali e delle pratiche commerciali di base.
Dicentrarchus labrax
Il branzino (Dicentrarchus labrax), appartiene alla famiglia Moronidae. Il branzino è un predatore e la sua natura predatoria è evidente nell’etimologia del suo nome croato “lubin”, che deriva dalla parola latina per lupo “lupus”. Nuota molto bene ed è conosciuto come un pesce estremamente intelligente.La sua corporatura è solida e robusta, ma allo stesso tempo allungata ed elegante. La sua testa è di taglia media con una bocca sproporzionatamente grande su cui labbro inferiore è leggermente sporgente. Il branzino non ha denti grandi, ma sono numerosi e molto affilati. Sull’opercolo sono presenti diverse spine. Il corpo del branzino è coperto da piccole squame. È di colore grigio piombo chiaro che si trasforma lateralmente in grigio-argenteo e in bianco argenteo. Ha una macchia nerastra sul corpo sopra l’opercolo. Il predecessore di Cromaris, la società di Zara Cenmar, è stata un pioniere della maricoltura nel Mar Mediterraneo e ha introdotto la prima gabbia per branzini nel 1979. Con competenze ereditate e 40 anni di esperienza, la Cromaris coltiva il suo branzino in splendide località dell’Adriatico centrale.
Sparus aurata
L’orata (Sparus aurata) appartiene alla famiglia Sparidae. L’orata è un pesce dell’Adriatico molto apprezzato. Fu ammirato anche nell’antica Grecia per i suoi magnifici movimenti. Il suo aspetto attraente le è valso il soprannome di “Regina del Mare” per la sua caratteristica macchia dorata.L’orata si distingue per una testa grande e robusta con mascelle sviluppate e grandi labbra. La mascella superiore è leggermente sporgente rispetto a quella inferiore. Il suo corpo è solido, di forma ovale e compresso lateralmente. Sulla parte superiore del corpo presenta il colore grigio-bluastro-verdastro e sui lati invece il grigio-argento, con strisce longitudinali marroni o verde-brunastre. La parte inferiore del corpo è di colore bianco argenteo. Nella parte superiore dell’apertura della branchia è presente una macchia di colore oro o arancione mentre l’angolo superiore delle aperture della branchia è coperto da una macchia viola-nera. Tra gli occhi si nota un luminoso ponte dorato. L’orata Cromaris è allevata nel Mare Adriatico.
Argyrosomus regius
L’ombrina boccadoro (Argyrosomus regius) è un pesce bianco autoctono, quasi dimenticato, di prima qualità, che solo cento anni fa era abbondante nel Mare Adriatico. È un pesce della famiglia Sciaenidae, che vive all’ombra, al riparo dalla vista, a profondità maggiori di 30 m.Dall’aspetto magro, ha un corpo allungato, a forma di gocciolina, leggermente appiattito. La bocca è grande, con più file di denti. Ci sono 2-3 file nella mascella inferiore e 2 file in quella superiore.È caratterizzato da un colore grigio argenteo con riflessi color bronzo sui lati. L’interno della bocca è giallo-arancione e le pinne sono grigiastre. Abbiamo lanciato sul mercato questo pesce bianco di prima classe nel 2011 e siamo orgogliosi di averlo restituito all’Adriatico.
Dentex dentex
Il Dentice (Dentex dentex) appartiene alla famiglia degli Sparidi. Cresce fino a 1 metro di lunghezza e raggiunge un peso fino a 16 kg. Nel Mare Adriatico, il dentice si trova sul territorio delle isole intorno a Sebenico e Zara, habitat popolati si trovano anche vicino a Pola e Rovigno e intorno alle isole di Lissa, Lagosta, Meleda e Pelagosa. Oltre che nell’Adriatico è diffuso in tutto il Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Vanta una struttura robusta, in particolare la testa con una parte anteriore su cui spiccano mascelle forti e zanne molto grandi e affilate da cui prende il nome. È oblungo, ma allo stesso tempo abbastanza alto, compresso lateralmente. È di colore rossastro brunastro con macchie nere sparse, mentre il suo addome diventa di colore bianco argenteo rosato. La pinna caudale è rosa con un bordo nero. La Cromaris ha iniziato a coltivare il dentice nel 2011. L’abbiamo allevato in quantità minori fino al 2016. Nel 2019 abbiamo ripreso la produzione di questa specie estremamente esigente.
Seriola dumerili
La ricciola (Seriola Dumerili) appartiene alla famiglia dei Carangidae. Oltre che nell’Adriatico, la grande ricciola si trova in molti mari caldi del mondo. A seconda della temperatura del mare, la grande ricciola cambia l’area in cui vive. Vive in acque più profonde in inverno e si avvicina alla superficie del mare in tarda primavera. Gli adulti vivono da soli o in piccoli gruppi.Questo pesce ha un corpo allungato, color argento, con squame minuscole che riflettono un bagliore bellissimo che ricorda i colori dell’arcobaleno.