Dimljeni fileti Cromaris brancina i orade pripremljeni su na tradicionalan, prirodan način metodom laganog toplog dimljenja na bazi dima bukve, uz prethodni tretman mediteranskim začinima te dodatak soli, bez ikakvih umjetnih konzervansa i bojila.
Riba tako ostaje karakteristične plemenite bijele boje, dok koža poprima smeđezlatnu boju, posebno cijenjenu u Europi sjeverno od Mediterana.
Tako pripremljena riba lako je probavljiva, s niskim sadržajem masnoća i visokim sadržajem bjelančevina. Ovakvim tretmanom sačuvana su vrhunska organoleptička svojstva, a proizvod je spreman za konzumaciju.
Dimljeni fileti brancina i orade su zdrava i lagana hrana bogata bjelančevinama i blagotovornim Omega-3 masnim kiselinama.